Carissima S. e blogs, ho passato una serata speciale, sono andato a Villa Corner al Festival Triveneto del Bacalà. Nella splendida cornice di Villa Corner eravamo un ventina di invitati, assieme gran maestro della Confraternita del bacalà. Descrivere l'interno dellq Tavern di Villa Corner non è facile, E' un ristorante ricavato all'interno di questa villa antica, arredato con gusto anch''esso antico; ha i tavoli rotondi, il caminetto sempre acceso; l'angolo per fumatori; d'estate tutto è preparato sotto il grande porticato. 

Alle nove circa, è iniziato il festival:

 assaggio di piccoli antipasti  di bacalà e del buon prosecco,

di seguito è arrivata una trilogia di appetitosi manicaretti al bacalà,

 una deliziosa zuppa di bacalà,

  bacalà fritto in un mare di succo di bacalà,

 sfilacci  di cipolla e pelle di bacalà caramellata,

al termine un dessert a base di bacalà e miele,

 il bianco succo d'uva dei colli Euganei della Fattoria Zanovello

ha accompagnato tutto questo

delizioso festival del bacalà.

Ad ogni portata il nostro ospite Roberto

ci ha, con molta professionalità, descritto i cibi,

la gentilezza e l'attenzione delle cameriere

è stata superlativa, per finire

 il saluto degli stupendi cuochi ha avuto

termine questa magnifica serata  al bacalà.

Il pittore Domenico Travaglia

ci ha deliziato con una sua opera 

che ha dipinto all'inizio serata.

Io ho letto il  canto al bacalà

che ho tratto dal mio libretto Cante al vin

CANTO A LA POLENTA E BACALA’

Assè pur che i diga

Ma cossa che xé

De mejo de sentarse

A magnare intavoà

Poenta e bacaà ?

El merlusso

El xé on pesse che vien

Dai mari del nord

E da senpre

El xé conpanadego ne e nostre toe

El bacaà vive in branco

El gà do ocioni grandi

E quando ch’el vien ciapà

El vien  messo soto sae e secà

Tanti ani fa on vicentin

In Norveja emigrà

In Italia lo gà portà

Par tante boche spaancà

A gustarlo co’ passion

E mandarlo zò

Co’ goti de’ vin bon.